DéborahCultiver des cornichons dans votre jardin est une activité agréable et gratifiante. Mais il peut parfois être difficile de savoir quoi faire avec ces petits légumes lorsqu’ils sont prêts à être récoltés. Dans cet article, nous vous proposons plusieurs idées créatives pour utiliser au mieux vos cornichons du jardin.
Sommaire
Marinades et conserves
L’une des façons traditionnelles d’utiliser les cornichons est de les transformer en marinades ou en conserves. Ces méthodes permettent non seulement de prolonger la durée de vie des légumes, mais aussi de leur donner des saveurs délicieuse qui les rendent encore plus appétissantes.
Les cornichons aigres-doux
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de cornichons lavés et coupés en rondelles, de vinaigre, de sucre, d’eau, ainsi que d’épices telles que des graines de moutarde, des clous de girofle, du poivre en grains et des feuilles de laurier. Il suffit de porter le mélange de vinaigre, sucre et épices à ébullition, puis de verser cette préparation sur les cornichons disposés dans des bocaux stérilisés. Fermez les bocaux et laissez-les reposer pendant quelques semaines avant de déguster ces cornichons aigres-doux.
Le chutney de cornichons
Un chutney de cornichons peut être une excellente manière d’utiliser vos légumes du jardin. Vous devrez pour cela mélanger des cornichons hachés, des oignons, des pommes, du sucre, du vinaigre, des épices (curry, muscade, gingembre) et du sel dans une casserole. Laissez mijoter pendant environ une heure jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une confiture épaisse. Ensuite, versez-le dans des bocaux stérilisés et laissez reposer pendant quelques semaines avant de déguster.
Recettes à base de cornichons frais
Les cornichons ne se limitent pas aux préparations en conserve ou en marinade :
- Servir les cornichons frais comme un condiment avec vos plats préférés – Il suffit de les trancher finement et de les servir, par exemple, sur un sandwich au jambon, dans une salade ou en accompagnement d’un plat de viande froide.
- Les utiliser dans des plats chauds – Ajoutez des cornichons hachés à une poêlée de légumes, une quiche ou une omelette pour donner une touche acidulée et croquante à votre plat.
- Farcir les cornichons avec du fromage, du pâté ou du saumon fumé pour créer des amuse-bouches originaux.
- Intégrer les cornichons dans des recettes de soupes froides, comme le gaspacho, pour rehausser leur saveur.
- Ajoutez des cornichons hachés dans une sauce à la crème et dégustez avec du poisson blanc – ce petit ajout surprendra agréablement vos convives.
Potager en permaculture : diversifiez vos variétés de cornichons
La culture des cornichons ne se limite pas aux variétés vertes classiques que l’on trouve généralement au supermarché. En réalisant un potager en permaculture, vous pouvez découvrir de nombreuses autres variétés intéressantes, aux saveurs et textures différentes :
- Les cornichons mexicains, également connus sous le nom de “cucamelon”, ressemblent à de petits melons et ont une saveur légèrement citronnée.
- Les cornichons chinois ou japonais ont une forme allongée et une peau plus fine, ce qui les rend particulièrement croquants et tendres à la fois.
- Les cornichons jaunes, souvent appelés “cornichons citrons”, possèdent une couleur vive et une saveur légèrement sucrée.
Faire du troc avec ses voisins
Enfin, si vous avez vraiment trop de cornichons et que vous ne savez pas quoi en faire, pensez à effectuer un troc avec vos voisins, vos amis ou votre famille. Vous pouvez ainsi échanger vos cornichons contre d’autres légumes, des fruits, des œufs frais, des confitures maison, etc.
Non seulement cela permet d’éviter de gaspiller les légumes que vous avez cultivés avec amour et travail, mais cela peut également être l’occasion de créer du lien et de partager avec votre entourage.
Que ce soit en les préparant en marinade, en les intégrant dans des recettes originales ou en découvrant de nouvelles variétés grâce à la permaculture, aucun cornichon du jardin ne sera perdu !
Alors lancez-vous et régalez-vous avec toutes ces idées pour utiliser au mieux vos délicieux cornichons faits maison.
