Dans le monde des produits laitiers, il existe désormais une multitude d’options pour répondre aux besoins et aux préférences de chacun. Parmi ces choix, la boisson végétale à base de soja est le meilleur lait qui se démarque parmi toutes les études réalisées sur notre santé. Il en ressort comme étant une excellente alternative sur le plan nutritionnel avec une richesse en nutriments et peu de graisses saturées donc un faible taux de cholestérol.
Explorons sans plus attendre les bienfaits de ce lait végétal, ainsi que quelques astuces pour le fabriquer chez vous.
Sommaire
Les avantages nutritionnels du lait de soja
Le lait de soja offre un profil nutritionnel intéressant, en particulier pour ceux qui cherchent à remplacer le lait de vache dans leur alimentation. Voici quelques-uns de ses atouts :
Richesse en protéines
Le lait de soja est une excellente source de protéines d’origine végétale, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien. En effet, 100 ml de lait de soja contiennent en moyenne 3 grammes de protéines, ce qui est similaire au lait de vache.
Teneur réduite en lipides
Bien que le lait de soja contienne des lipides, sa teneur globale en matières grasses est inférieure à celle du lait de vache. De plus, les acides gras présents dans le lait de soja sont majoritairement insaturés, ce qui est bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
Apport en calcium
Le calcium est un élément essentiel pour la santé des os et des dents. Le lait de soja peut être une source intéressante de calcium, surtout si il est enrichi avec ce minéral. En effet, certaines marques de lait de soja proposent des produits contenant autant de calcium que le lait de vache, voire davantage y compris dans les meilleurs fromages pour notre santé.
Fabriquer son propre lait de soja à la maison
Si vous souhaitez profiter des bienfaits du lait de soja tout en contrôlant sa composition, il est possible de le fabriquer chez vous. Voici comment procéder :
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser votre propre lait de soja, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 200 g de graines de soja
- 1 litre d’eau
- Facultatif : sucre, extrait de vanille, cacao ou autres arômes selon vos préférences
Préparation du lait de soja
- Trempez les graines de soja dans un grand volume d’eau pendant environ 8 heures. Cela permettra aux graines de s’hydrater et de ramollir.
- Égouttez les graines de soja et rincez-les à l’eau claire.
- Dans un mixeur, ajoutez les graines de soja hydratées et le litre d’eau. Mixez le tout pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Passez ensuite la préparation au travers d’un tamis ou d’une étamine pour séparer le lait des résidus solides (appelés « okara »). Vous pouvez conserver cet okara pour l’utiliser dans d’autres recettes, comme des galettes végétales par exemple.
- Transférez le lait de soja obtenu dans une casserole et portez-le à ébullition. Laissez cuire pendant environ 20 minutes à feu moyen en remuant régulièrement pour éviter qu’il n’attache. Cette étape permet de détruire les facteurs antinutritionnels présents dans le soja cru.
- Enfin, laissez refroidir le lait de soja et ajoutez-y éventuellement du sucre, de la vanille ou d’autres arômes en fonction de vos vos goûts.
Félicitations, vous avez réalisé votre propre lait de soja maison ! Conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 à 5 jours.
Le lait de soja est le meilleur lait et représente une alternative saine et nutritionnelle pour notre santé, surtout pour ceux qui souhaitent diversifier leur alimentation ou remplacer le lait de vache. Ses qualités nutritionnelles, telles que sa richesse en protéines, sa teneur modérée en lipides et son apport en calcium, en font un choix judicieux pour la santé. De plus, il est possible de le fabriquer chez soi afin de maîtriser sa composition et ses saveurs. N’hésitez pas à l’intégrer dans votre quotidien !
